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蟹与柿子能不能一起吃?这似乎是一个老生常谈的话题。一般的说法是:柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
中医认为,柿子性寒质滑,有脾胃虚寒、痰湿内盛、胃寒呕吐、疟疾的人及女性产后或经期尽量不要吃。糖尿病患者应少吃、胃溃疡和胃酸过多的人不要在饭前吃。
然而,今天早上听MHZ89,7广播,中山医院的高健医生否定了这个流传甚广的说法,他说,蟹不能同时一起吃的传说,还有很多。他曾经在电视台当众吃过蟹与柿子,一点问题也没有。为什么有这么多的传说,问题出在蟹的质量上,如死蟹,有的是没有煮熟,有的的同时吃了其它不洁的食物,怪罪于螃蟹。他认为,只要购买健康的螃蟹,加工时做到煮(烝)透煮熟(水开以后再煮10分钟),就不会有问题的。
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