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日志

粑粑馍与发糕一

热度 7已有 146 次阅读2020-6-28 06:57

我们的童年,毫无幸福可谈,吃不饱,穿不暖,没有多少可以让人引以自豪的东西。生不逢时,正是瓜菜代的岁月,正需要营养的时候 ,却时常饿着肚子。个个出来像瘦狗,像细狗,像烧火棍儿,像鞭杆子一样。没有粮食,跟个怀孕的媳妇一样,嘴馋的,成天琢磨着弄个啥来吃吃。没有细粮,连粗粮也少,尤其是在青黄不接的时候,日子更不好过。春天有野菜充饥,秋天有野果果腹。

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在玉米还没有成熟的时候,没了粮食,父母就把嫩玉米掰下来,放在碾子上碾碎,那些嫩玉米在碾子上成了一堆白色的泛着甜味的浆汁,然后,用铲子铲到盆子,把它们弄回去,连汤带水地放在笼屉上一蒸,那就成了童年的粑粑馍,那东西好吃得很,甜滋滋,香喷喷,美味极了。在瓜菜代的岁月,这就是无上的美味了。而这个东西绝不比当今的披萨、热狗、肯德基、汉堡包、麦当劳、德克士等洋快餐味道差,营养差,而且不像洋快餐那么高热量、高蛋白、高脂肪,对人体危害巨大。而这个东西绝对是维生素多,纤维素多,矿物质多,没有任何激素和添加剂,对健康非常有利。

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后来有了比较多的粮食时,也就是说玉米多了以后,就直接用玉米面做粑粑馍了。有时还给面里放上些糖精,蒸出来也挺好吃。不过天天吃,顿顿吃就不那么香甜了,有时还让人讨厌。上学吃,干活吃,上山砍柴吃,反正,它就是我们日常的饭食了。

童年时,听巷子一个叔讲他进城赶马车时的经历,觉得挺好挺有趣,把它挪到这儿用一下。他说有一次,他去城里,天还没明时,看到一堆人在排队,不知道卖什么呢,打听了一下,别人说是卖发糕呢,他不知道发糕是个什么东西,只听别人说是啥好吃的,他想也让咱尝尝它的味道如何。人多,他好不容易排到了跟前,热气腾腾中买了两斤在放在车上,当时是用腰带把发糕包着的,也顾不及吃,等到天明了,肚子也饿了,就打开来吃。这时,他才发现,所谓的发糕,就是乡下人天天吃的粑粑馍。只不过城里人把粑粑馍做得更精致,更精细,而酸碱度掌握得非常好,人家的发糕里中间还有一层大枣,还有糖精,加上城里人的手艺巧,配料好,做得非常好吃,所以人家才把它叫它发糕,非常好吃,非常美味,非常受乡下孩子们的喜爱。
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他把发糕拿回去之后,他的孩子们高兴得很,也自豪得很,给别人夸他爸在城里买的发糕如何如何的好吃,叔却说,发糕就是粑粑粑馍,粑粑馍就是发糕。猫就是个咪,咪就是个猫。洋芋、土豆、马铃薯,山药蛋,名字不同,本质相同。只是各地、各国叫法不同罢了。

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邻居发小,他的两个儿子吃饭总是挑剔,偏食,这不吃那不吃,所以,一次他带孩子去一个杂粮食府吃饭,他先要了两斤发糕,再去买菜,等他把菜拿来时,俩娃把发糕已经吃光了,还说他小时候咋那么幸福。杂粮食府,粗粮细做,厨师的手段,连春天的荠菜也做得非常好吃,因此,他的忆苦甜思教育以失败而告终。孩子们那里知道,那时,妈妈是要挣工分,是要干活的,还要做家务,还要缝缝补补,要做的活很多,做饭只是其中的一项任务罢了,那里会有厨师的细心与耐心,更没有厨师的手艺与手段了,自然没有厨师做的好吃了。
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如今幸福的生活,使人们不知道吃啥好了。油米面,肉禽蛋,葱韭蒜,要啥有啥,因此,才有人想方设法,变换花样的做饭,发糕、麦饭、搅团、菜疙瘩、……而今天的发糕里有麦面,有玉米面,还有大枣,葡萄干,可能还有腰果,核桃之类,咋能不好吃嘛!
而今天人们做发糕是为了吃杂粮,补充纤维素,改变一下口味,改变一下饮食的花样,也许是为了减肥吧。正像是朱元璋的珍珠翡翠白玉汤一样,只是为了让大臣们不忘记过去的艰难生活吧!
        西安市长安区大漠孤烟
2020年4月10日一稿
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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 中国幸福老人 2020-6-28 08:32
  
回复 可爱老顽童 2020-6-28 10:45
今天人们做发糕是为了吃杂粮,补充纤维素,改变一下口味,
确实是这样!
回复 乐和Ⅱ 2020-6-28 16:14
  
回复 沪上人 2020-6-28 18:08
  
回复 文景散人 2020-6-28 22:13
  
回复 从善如流 2020-6-29 07:24
不忘初心,身体力行:
玉米渣+水=粥或饭
回复 潇潇洒洒 2020-6-29 12:01
  

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