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【科普散文】青韭鲜嫩压春蔬

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发表于 2019-2-23 19:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李稼圃 于 2019-2-23 19:25 编辑

      【科普散文】青韭鲜嫩压春蔬

      北国的初春,几乎仍然被冬老人紧紧包裹在厚厚的襁褓之中。冰雪覆盖的大地.迟迟不肯流露出一丝绿意。就是在余寒未尽、草木待发,新鲜菜蔬尚缺的淡季,唯有鲜嫩的青韭,敢于迎着风寒.率先步入家庭主妇的菜篮。
搜寻儿时的记忆,初春早韭是用红丝线柬腰,高挂在有门儿有脸儿的菜店之显眼处,以示身价之尊贵。如果追溯到唐代,“立春”这一天,皇帝要用白玉盘盛放青韭.赐宴群臣。苏轼的“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”就是当时的写照。
      光阴荏苒,斗转星移。随着时代的变迁和农村改革步伐的加快,漫长冬春只靠窖藏萝卜、白菜维持菜篮子的日子已逐渐升华,即使在那风雪迷漫、冰霜扣窗棱的季节,广大城乡屑民也可以领略到浓浓的韭香。不是嘛.每当新年、春节期间,谁家不设法吃}一顿猪肉、虾段、新韭“三鲜馅”水饺呢!
      韭菜是我国驯化最早,栽培最久的蔬菜之一。从植物学分类角度来说.它属百台科葱属的多年生宿根蔬荚。因为它既抗寒又耐热.适应性极强,囡此全国各地都有它的足迹。尤其是北方请省.栽培更为广泛。据《史记》载,家植千畦姜韭其凡同万户侯,龚递当渤海太守时·也曾劝民务农桑.规定每人要种一畦韭菜。农谚也有。南椒北石榴.要富须栽韭”之说。
       有人曾经议论过,韭菜没有什么营养价值。其实T不然,据分析测定:鲜韭中含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素,其中胡萝卜素和维生素c含量均高于其他叶莱类。韭菜中还含有挥发性油,故有辛香气味,有促进食欲及杀菌功效。可做调味品.又可炒食、放汤、做馅……鲜嫩的韭薹和韭花也都以特殊的口味而感人。
      《南齐书》中有这样一段对话:南齐太于文惠问“菜食何味最胜?”名士周顺答“春初早韭,秋末晚菘”。这里说的早韭,多指保护地栽培的青韭。据史料记载,我国的蔬菜温室栽培,要比西欧各国早1800多年。公元前的《前汉书·召倍臣》中就有“燃蕴火、生葱韭”之说;明万历年间的‘五杂俎》也说.“京师隆冬有黄芽菜、韭黄,盖富室地窖火炕中所成,贫民不能办也”。曾几何时,随着温室结构的不断改进和栽培技术的逐渐普及.今天的温室韭菜生产已遍及干家万户。
       近几年束.韭莱的品种越来越多。著名的冉北京大白根、天津卷毛、郑州马蔺韭、上海宽叶韭等,汉中冬韮、成都犀浦韮,刚是适于冬季保护地栽培的优良品种。韭菜的栽培方法现已发展到露地、风障、阳畦、温室、大棚、小棚栽植以及堆土、扣盆、地窖等软化栽培,北方诸省近两年推行的塑料小拱棚扣韭菜,恰好在新年盒春节期间上市,深受欢迎。
  

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阿强 + 3 赞一个!
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发表于 2019-2-23 20:51 | 显示全部楼层
【科普散文】应时应景,学习欣赏,增加知识面。谢谢先生!
发表于 2019-2-23 21:50 | 显示全部楼层
欣赏大哥的散文佳作。晚安!

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参与人数 1人气值 +2 收起 理由
真真 + 2 欢迎强哥!

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发表于 2019-2-23 22:15 来自手机 | 显示全部楼层
欣赏老师的佳作。

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真真 + 2 欢迎朋友!

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发表于 2019-2-24 12:48 | 显示全部楼层
学习分享佳作!

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真真 + 2 欢迎朋友!

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 楼主| 发表于 2019-2-24 18:36 | 显示全部楼层
谢谢老朋友的点赞和加分!
 楼主| 发表于 2019-2-24 18:37 | 显示全部楼层
真真 发表于 2019-2-23 20:51
【科普散文】应时应景,学习欣赏,增加知识面。谢谢先生!

谢谢真真的欣赏和热评!
 楼主| 发表于 2019-2-24 18:39 | 显示全部楼层
阿强 发表于 2019-2-23 21:50
欣赏大哥的散文佳作。晚安!

谢谢阿强的欣赏和问候
 楼主| 发表于 2019-2-24 18:40 | 显示全部楼层

谢谢杂七麻八的欣赏!
 楼主| 发表于 2019-2-24 18:41 | 显示全部楼层

谢谢沪上人的分享!
        
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