本帖最后由 黄煌长 于 2019-3-16 23:20 编辑
北京特色美食（27）蜜三刀
这种点心每块都有三道刀痕，故名“蜜三刀”。
绿豆糕
蜜三刀虽然没有杭州人常吃的定胜糕那样柔情似蜜，也没有绿豆糕那样精致小巧，但却有一种朴素的美。
据“吃货乐达人”介绍，蜜三刀与苏东坡有着不解的缘分，那时苏东坡在常州游玩，与灵云山的一位德高望重的山人有过往的交情，常常诗酒相会。 有一天苏东坡与山人在碧鹤亭上饮酒赋诗，惬意恣然，而山人赠送给东坡一把特别漂亮的刀，以表达相知相识的缘分。苏东坡特别开心，便立刻拿出手上的刀去挥舞一把，他在井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，大青石上留下了三道深深的刀痕。正在这时，侍从送来了茶食糕点，而其中有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。” 传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”，御笔手书“徐州一绝，钦定贡品”。
蜜三刀虽然名字里有个蜜字，实际是用饴糖蘸的油炸面团。饴糖是大麦等粮食经化学反应糖化而来，具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
蜜三刀的糖和油含量都很大，过去是比较昂贵的点心，在物资匮乏的年代，其诱惑力可以想象。蜜三刀虽然是北京名特产之一，但也不是北京独有，全国很多地方都能见到。经过数百年的流传，蜜三刀外形和做法不断变化，多有不同。 （据网络资料辑 ，图片来自：红动中国、吃货乐达人、汇图网等网络，谢谢原作者。如有侵权请告知删除。）
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发表于 2019-3-16 23:16
发表于 2019-3-17 05:00
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