跟长寿老人学吃饭

   长寿老人的饮食习惯是怎样的?想必是很多人想知道的。最近，《家庭保健报》刊出文章作了介绍，长寿老人们的这些科学膳食方法，值得我们借鉴和学习。

喜欢喝粥

    著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，形成习惯。他说:“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

小米最养人

    民间历来就有“五谷杂粮，小米为首”的说法，体弱多病的老人常用来滋补身体。传统中医认为小米益五脏，利肠胃，冲津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人，熬米粥时的米油胜过人参汤。”

玉米当主食

    玉米是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会发现美国的土著居民——印第安人，没有一个患高血压和动脉硬化的，原来是吃老玉米的原因。医学发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以能有效预防高血压和动脉硬化。

每天多喝奶

    美国现有2.5万名百岁老人，其中80%为女性，她们的饮食习惯普遍是多喝奶。美国谚语说“喝奶使骨骼坚”。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，到百岁之时，仍没有骨骼疏松迹象。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，对老年人尤其有益。

每天吃一个鸡蛋

    百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的原理，每天饮食坚持“三个一”:早上吃一个鸡蛋、晚上喝一杯牛奶、中间吃一个大苹果。营养学家测定，蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。建议每天吃1至2个鸡蛋最好。但高血压和心脑血管病患者不宜多吃、常吃鸡蛋。

红薯是个宝

    有人说:“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学研究发现，红薯有五大功效:一是和血补中，营养丰富；二是利肠通气，促进排便；三是益气生津，增强免疫；四是含抗癌物质，能防癌抗癌；五是抵抗衰老，防止动脉硬化。此外，红薯中含钙、镁较多，能预防骨质疏松症。胃病和糖尿病患者不宜食用。

豆腐要常吃

    豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐有益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢等功效，常吃豆腐有利人的健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。痛风、尿酸高患者忌食。

偏爱大白菜

    俗话说:“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见常吃大白菜有利祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有能分解致癌物质的亚硝胺糖酶。从药用功效来说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

冬天不离萝卜

    长寿老人坚信“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛除体内郁结的毒热之气，对恢复精气神有很好的作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同食。

胡萝卜是长寿之宝

    研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少被破坏，容易被人体吸收，然后转化成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼睛干燥症。胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用，因此是老年人的“长寿之宝”。