本帖最后由 黄煌长 于 2019-7-3 02:20 编辑
我家豆沙麻团
我家请客总会上一盘麻团。上周六，邀请刘先生一家和就要回国的同仁医院立峰医生一家来我家吃烧烤时，也炸制了豆沙麻团。 炸麻团只是普通民间小吃，却也成了国宴上招待英国女王的小甜点。
我爱吃麻团，吃相很豪爽。今天请您品尝我家炸制的豆沙馅实心麻团，不是空心麻团，实心实意祝您开心快乐！
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾、暖胃的功效。在我国南方地区，炸麻团有“煎堆辘辘，金银满屋”之美意。
据说古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉炸成麻团。
炸麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，上海称“炸球”，福建叫“炸枣”，海南又称“珍袋”，广西则称“油堆”（煎堆），还有喜坨、油果子、麻球、麻蛋、麻阳坨、芝麻球、油圆等叫法，是传统特色小吃。以糯米粉、芝麻为主料而制成，有些包入麻茸、豆沙等馅料。麻团也是广东及港澳地区常见的贺年食品。金黄色的麻团很受大众欢迎，外香里甜，很好吃。
（资料图）
炸麻团不麻烦，首先将糯米粉（美国也能买到）加适量温水迅速搅拌揉成面团，将面团扯成剂子搓成圆球形再拉成面皮，包入豆沙馅，收口搓圆制成糯米豆沙团，将糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团。锅里放油烧至二三成热，逐个下入麻团进行浸炸，同时用勺轻轻推动几下，以免粘锅，等到麻团已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的温油进行炸制，炸至外表金黄色时捞出装盘，稍晾即可食用。口感香甜绵软，连老外也爱吃。
真是难以想象呀，黄金麻团看似平民小吃，却能登大雅之堂，成了国宴上招待优雅的英国女王的小甜点。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的点心名单中就有炸麻团。女王对麻团爱不释口。其他点心有：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、四喜蒸饺等。
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发表于 2019-7-3 00:27
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