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【科普散文】十月萝卜小人参

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发表于 2019-11-3 19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李稼圃 于 2019-11-3 19:29 编辑

       【科普散文】十月萝卜小人参
       萝卜,是我国土生土长的根用蔬菜.分布广泛,品种多样,用途全面。明代李时珍在他的《本草纲目》中就说:“萝卜,可生可熟,可菹(zu,腌亲)可酱,可豉(chi.调味品)可醋,可糖可腊(xi干制)可饭,乃蔬中之最有利益者”。今人《蔬食斋随笔》之作者,还嫌李时珍评价不全面,他说应该是“可干可渍.可糟可熏,可蔬可果可药”。由此可见.萝卜的价值实不寻常。
我国是萝卜的起源中心,萝卜是我国最早栽培的蔬菜作物之一。至少在3000年前的西周时期就开始用箩卜作菜。北魏贾思勰的《齐民要术》里就有“种菘萝卜法”和“菘根萝卜菹法”,据现代科学分类,萝卜有毕南、华中,北方和西部高原四种生态型;按栽培季节可以分秋冬萝卜、冬春萝卜h、夏秋萝卜和四季萝卜;投用途分尚有生食,熟食和加工之不同。据《北京主要蔬菜品种介绍》,常见个萝卜品种有23种之多。
      萝卜的肉质根中富含人体需要的营养物质,其中淀粉酶的含量较高。萝卜入蔬最高摆者,莫过于“洛阳水席”24道菜中的头遭菜——牡丹燕窝。而今这道“中州名菜”就是用萝卜冒充燕窝烹制而成。因而有人戏称“离了萝卜摆不成席”。
从我国第一代女皇武则天到清代老佛爷慈禧,都把萝卜纳入御膳谱里。据说洛阳水席之所以敢用萝卜冒充燕窝.就是因为武则天曾赐萝卜为假燕菜。萝卜烧肉,肉不走味,萝卜也香。东山萝卜西湖鱼,两者台烹,别有一番风昧。箩卜饭、萝卜碎米粥,滋味胜于白饭或菜饭。
萝卜当梨,也由来已久,故有“咬春箩卜同梨脆”之说,实际这并非夸张.箩卜也确有优梨之处。凡吃过北京“心里美”、天津“卫青”、济南“清圆脆”、徐州“西瓜红”等水果萝卜的都有体会:汁多而甜,脆美无渣,还有的落地真能捧八瓣儿呢!吃萝卜既有解燥、镇咳之功效.又有荡涤污浊和克食、解毒之作用,《奇效良法》说:“冬月于临睡时,生食萝卜五片.可无咽喉之疾。”
近年来有医学研究报告,萝卜具有抑制癌细咆的本领,一是它含有的酶能够分解致癌物质——亚硝酸胺,使之失去致癌作用;二是它含有木质素能够提高巨噬细胞的活力,增强免疫力,直接消灭癌细胞。另外,萝卜还含有丰富的维生索A和维生素c,也具有抗癌效应。正因为如此,国内外的“萝卜热”才常盛不衰。
      一些食品进入人体.即使是高营养的.倘不能很好消化吸收,也只能白白被排泄掉。这种吃入食物而不能充分吸收利用的情况多数人都有。萝卜却有促进食欲、帮助消化吸收的长处,这就等于增加了养分,于人体大有补益。从这种意义上来理解,说“十月萝卜小人参”绝非夸张.
      人参的补益作用也并不全在于它的营养成分多而且高级,更主要的在于它能激发和提高人体的活力。萝卜和人参的滋补作用虽不完全相同,效力强弱也有明显差异;然而两者的激发活力、促进消化吸收的效应是相同的。

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发表于 2019-11-3 20:01 | 显示全部楼层
欣赏李稼圃大哥的散文佳作—— 十月萝卜小人参
发表于 2019-11-3 20:34 | 显示全部楼层
欣赏大哥散文佳作:十月萝卜小人参
发表于 2019-11-3 20:48 | 显示全部楼层
以前只知道吃萝卜好,在先生这里学习了解,受益匪浅。
发表于 2019-11-3 21:02 | 显示全部楼层
赞同!谢谢李兄介绍!
发表于 2019-11-4 04:32 | 显示全部楼层
欣赏科普散文
发表于 2019-11-4 08:02 | 显示全部楼层
拜读李先生科普佳作!我爱吃大白萝卜。
发表于 2019-11-4 08:48 | 显示全部楼层
对,是有这种说法,而且秋冬季的萝卜味道也好吃。
发表于 2019-11-4 10:35 | 显示全部楼层
欣赏佳作!学习分享!
 楼主| 发表于 2019-11-4 19:35 | 显示全部楼层
谢谢诸位老朋友的点赞和加分!
        
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