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湖北家乡菜---熏腊肉炒泥蒿

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发表于 2020-1-7 21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
泥蒿原是野泥草,腊肉与它一起炒。
偷得御膳三分味,满口余香围齿绕。


题记:快乐大歌今天买了一大把泥蒿,切了一块熏腊肉,炒了一大盘,色香味俱全,一上桌就光盘了。
备料过程:
1.泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用。
2.腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用。
制作过程:
1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅。
2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边。
3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒。
4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用。

泥蒿,别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科,蒿属,长江江滩多年生草本植物,只是现在市面上卖的泥蒿大都是大棚人工种植的。     泥蒿以嫩茎供食用,可凉拌、炒食,清香鲜美,脆嫩可口,是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜;此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效,可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症,旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美,同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。

  



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点评

呵呵,快乐大歌,啥都快乐。  发表于 2020-1-8 16:25

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芷言 + 5 赞一个!
光风霁月 + 3 赞一个!
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 楼主| 发表于 2020-1-7 21:37 | 显示全部楼层
    泥蒿又名蒌蒿,始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代,诗人吟咏更多,名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物,晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。不过随着大棚和保鲜技术的发展,四季皆可供应。
  很多网友都念念不忘泥蒿的清香,有网友为其写有打油诗:“原为野泥草,摘来玉盘尝。偷得三分味,两者倍余香。”而用煸腊肉的油来炒香蒿,其香味真是绕齿有余香,永远是年饭桌上最受欢迎的菜。
发表于 2020-1-7 22:02 | 显示全部楼层
欣赏快乐大歌版主的厨艺美食湖北家乡菜---熏腊肉炒泥蒿
发表于 2020-1-7 22:22 | 显示全部楼层
欣赏湖北美食
发表于 2020-1-7 22:25 | 显示全部楼层
图文佳作,精彩原创。
色香味美,辛苦制作。
发表于 2020-1-8 04:52 | 显示全部楼层
来品尝看来大歌家乡菜!晚上好 !
发表于 2020-1-8 08:35 | 显示全部楼层
欣赏佳作!学习分享!
发表于 2020-1-8 11:16 | 显示全部楼层
欣赏湖北美食
 楼主| 发表于 2020-1-8 20:01 | 显示全部楼层
阿强 发表于 2020-1-7 22:02
欣赏快乐大歌版主的厨艺美食湖北家乡菜---熏腊肉炒泥蒿

O(∩_∩)O谢谢阿强朋友到访雅赏,送上问候!
 楼主| 发表于 2020-1-8 20:01 | 显示全部楼层

O(∩_∩)O谢谢文景散人朋友分享,留下问候!
        
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