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[开门报到] 川菜18、冷吃兔

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发表于 2020-3-26 12:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 天上星 于 2020-3-26 12:42 编辑

川菜18、冷吃兔





冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。


四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝冷吃兔。


冷吃兔有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头。


自贡人用一种特殊的方式能把兔子所有骨头一起拉出来,这也是冷吃兔出名的原因之一。




用料:


兔肉 半只,  生姜 一块、大蒜 两个、干红辣椒 60克、

                     青花椒 10克、红花椒 10克、八角 8个、

生抽 适量、花椒油 适量、料酒 适量、老干妈油辣椒 一勺








做法步骤:





1、准备材料如图。




2、将大蒜和生姜切片。




3、干红辣椒剪成小段。





4、兔肉洗净去骨切丁。





5、在兔肉中加入适量生抽,料酒,花椒油,盐拌匀腌制十分钟。






6、热锅倒油烧至八成热。





7、放入兔肉煸干水份。





8、兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。





9、接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。





10、炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。






11、起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。




12、香辣好吃过瘾!




13、下酒菜!




14、鲜香麻辣!








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发表于 2020-3-26 12:55 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-3-26 14:25 | 显示全部楼层
青松岭 发表于 2020-3-26 12:55
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谢谢老弟首席赏帖。

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谢谢老兄回帖互动和鼓励!祝您天天快乐!万事如意!{::woshou::}  发表于 2020-3-26 20:29
 楼主| 发表于 2020-3-26 14:25 | 显示全部楼层
青松岭 发表于 2020-3-26 12:55
欣赏了老兄的开门帖:川菜18、冷吃兔

冷吃兔有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头。

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谢谢老兄回帖互动!祝您天天快乐!万事如意!{::woshou::}  发表于 2020-3-26 20:29
 楼主| 发表于 2020-3-26 14:30 | 显示全部楼层
青松岭 发表于 2020-3-26 12:55
欣赏了老兄的开门帖:川菜18、冷吃兔

冷吃兔鲜香麻辣!下酒菜!酒辣、菜辣、辣!辣!辣!
发表于 2020-3-26 15:05 | 显示全部楼层
欣赏学习!分享!

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发表于 2020-3-26 16:59 | 显示全部楼层
谢谢介绍冷吃兔

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发表于 2020-3-26 17:32 | 显示全部楼层
欣赏天上星版版主的川菜18、冷吃兔  。

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 楼主| 发表于 2020-3-26 19:05 | 显示全部楼层

朋友晚上好!开心过了今天,快乐迎接明天!
        
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