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庚子农历三月三,网购地菜煮鸡蛋

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发表于 2020-3-26 14:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
庚子农历三月三,网购地菜煮鸡蛋;
趁热吃了腰版硬,头不发昏腿不软。


题记: 农历三月初三,吃地菜煮鸡蛋。以往都是快乐大歌骑车去郊区春游摘一大把地菜花回家煮鸡蛋家人吃的,但是非常时期的今天,快乐大歌只能网购买回了地菜花煮鸡蛋给家人吃。对此医生有话要说:鸡蛋一次别吃得太多。我国民谚云:三月三,地菜当灵丹。自古以来,民间认为在农历三月初三这天用地菜煮鸡蛋吃,可以保证全年头不昏、眼不花。对此说法,一些中医专家认为虽有些过头,但地菜对人确实有一定治疗功效。武汉市中医院主任医师郑翔说,从中医角度看,地菜有利尿、明目、消炎等功效,可治痢疾、消化道溃疡,鼻出血、齿龈出血;鸡蛋有养阴的作用,两物常吃有利健康。省中医院教授熊家平也认为,地菜性味甘平,适量食用一般无副作用。但专家同时指出:鸡蛋每天只能吃一至两个。而蛋黄含有较高的胆固醇,胆结石患者及消化功能不佳者最好不要吃。






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 楼主| 发表于 2020-3-26 14:30 | 显示全部楼层


   春季到了,是人们郊游的好时光,各种野菜也“齐齐上阵”,比如像马兰头、荠菜、蕨菜等,这些都是日常生活中极为常见的野菜。那么吃这些野菜有哪些注意事项的呢?一起来看看! 所谓“野菜”,也就是自然长于山间地头,不经过任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然长于野外,受天地灵气滋养,顺四时而发,不受到农药的污染,不添加其他任何人工添加剂,在安全方面更有保证,因而受到人们的青睐。 我国野菜的种类多达300多种,营养丰富的野菜就有100多种。野菜的风味较人工栽培的蔬菜而有所不同,因而人们常常选择在野菜生长最蓬勃的春季有针对性地往餐桌上增加一两道别有风味的野菜菜肴,以丰富和调节家庭餐桌饮食。另外,野菜不仅可以用来当菜肴,从中医角度,还有不少药用价值。春季阳气上升,养生重养肝,而春季也极容易出现春燥上火的症状,因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。同时,在采集野菜的过程中,还可以有效进行运动与乐趣双结合。因此,春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。   野菜的营养价值 -   虽然我国野菜品种众多,但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种,不同的野菜根据其生长地域的不同,其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。   野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。用春季广泛流行于大众的荠菜来说,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效,春季吃荠菜,能够有效祛除身体中的湿气。各种野菜中所含有的营养价值比家种蔬菜更加丰富,并且对人体健康更加有利。但是专家提醒,在吃野菜的时候不要太“野”,否则的话不仅浪费了美食,同时还有可能会危害人体健康。       吃野菜的四大注意事项
  1.烹饪方式   野菜不同于家种的蔬菜,因此在食用的时候必须要特别注意烹饪的方式,否则的话很有可能会导致有毒物质的形成,并且也会造成营养的浪费。美食达人提醒,野菜的烹饪注重保持其“野味”,最常用的烹饪方式主要以炒食、凉拌、做馅为主,或者还可以熘、烩、烧、煮。野菜同样可以做汤饮用,营养同样十分丰富。   并且还要注意,野菜取材要新鲜,而且洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,否则的话很有可能会造成维生素以及无机盐的损失。 -          2.少吃   野菜的味道十分的鲜美,这也是为什么那么多人都喜欢吃野菜的原因,甚至部分人群经常是欲罢不能。经常在短时间内大量的吃野菜,专家提醒这是非常错误的方法,同时也存在有一定的危险性。虽然野菜较少受到污染也确实别有风味,但在食用这种天然食物的同时也需要讲究适度,否则的话过量吃野菜非常不利于肠胃健康。   因为多数野菜性凉致寒,如果过量食用的话很有可能会造成脾寒胃虚等病。而且像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,如果过量食用的话很有可能会引起食物中毒。
         3.中毒   除了鱼腥草等野菜总含有微毒之外,在其他的野菜中还含有一定的过敏物质,如果过量食用的话很有可能会因此而引起过敏。比如像皮肤过敏、过敏性鼻炎等,这些对于人体健康都是非常不良的。并且还要注意,对于一些不认识的野菜最好是不要吃,否则的话容易发生腹泻以及食物中毒等情况,严重影响人体健康。   同时对于一些长时间存放的野菜也要避免食用,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少味道很差。
  4.浸泡野菜   并不是所有的野菜都是清洗干净后就可以直接食用 ,有部分野菜在清洗干净之后还要浸泡一段时间,这样其中的有毒物质以及过敏物质才会析出。比如像山药菜、山蒜等,这些野菜如果没有浸泡后就直接使用的话,会诱发多种身体不适症状。   这些都是出野菜的注意事项以及正确方式,喜欢吃野菜的人群在平时生活中应该多了解,以免危害到人体健康,甚至因为中毒而致命。


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 楼主| 发表于 2020-3-26 14:31 | 显示全部楼层


三月三,荠菜花煮鸡蛋!
文学界的著名大吃货苏东坡
曾经写下过这么一段话:
“今日食荠极美……
虽不甘于五味,而有味外之美
其法取荠一二升许,净择,入淘米三合,冷水三升
生姜不去皮,捶两指大同入釜中,浇生油一砚壳
当于羹面上……不得入盐醋
君若知此味,则陆海八珍,皆可鄙厌也”
一句“陆海八珍,皆可鄙厌”
道尽了春荠的无限鲜美
大大出手果然就是不一样!
很多地方都有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗
百姓认为春天食用荠菜,应时而食
可以驱邪明目,吉祥又健康

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 楼主| 发表于 2020-3-26 14:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 快乐大歌 于 2020-3-26 14:51 编辑





去年快乐大嫂在郊区摘地菜花。

荠菜煮鸡蛋。
一到农历二月底,三湘大地就到处可见扯荠菜的女人和孩子,因为“三月三”要到了。这一天,人们习惯用荠菜煮鸡蛋吃,这个风俗在湖南由来已久。
三月三,古代称“上巳”日。《韩诗》说:“郑国之俗,三月上巳之日,于两水(溱与洧)上招魂续魄,拂除不详。”《郑风·溱洧》描写了这种盛况:青年男女在水边欢畅游玩,手持芍药相送。从自然界的春天写到了人生的春天,非常的优美,令人神往。
在这个节日里,不但有青年男女欢聚,那些已婚而未生育的男女也祈求早日生子,生子多福,这就是“上巳”的由来。“上”古代与“尚”是相同的,古代有一本儒家经典叫做《尚书》,尚是什么意思呢?尚就是上,上古的意思,尚书就是上古之书。而上巳节中的上就是尚,求的意思。巳是什么意思呢?巳字最初并不是用来表示干支的,而是一个象形字。在甲骨文中,“巳”写成,篆体更写成了(金文大篆)、(汉仪小篆)、(方正小篆),它们都像在胎包中生长的小儿,巳字的本义就是指在胎包中成长的小儿。朱骏声《说文通训定声》说:“巳,似也。象子在包中形,包字从之。”
由此说来,“上巳”本身就是求子的意思,上巳节就是乞子节。之所以后来人们以为上巳是三月第一个巳日,那只是一种巧合。上巳节固定为三月三那是魏晋以后的事了。

古人求子的方法、途径多得很,为什么这些妇人选择了荠菜煮鸡蛋吃的方法呢?这是颇有来历的。在古人看来,蛋能孵化成各种动物,人若吃蛋,当然也就可以生子了。古代神话中就说简狄吃了蛋,怀了孕,生下了殷民族的祖先“契”。《诗经·玄鸟》:说:“天命玄鸟,降而生商。”古人将一个民族的起源归功于燕卵,可见人们对蛋的崇拜。其实上巳节就保留着一些这方面的信息,上巳节上有一种“曲水浮素卵的风俗”,晋朝张协《洛禊赋》:“浮素卵以蔽水。”潘尼《三日洛水作诗》“素卵随流归”,说的是将卵(蛋)放在水面上随水漂流,漂到谁面前就归谁吃,这种“曲水浮素卵”的风俗就是来自简狄吞玄鸟卵生契的传说。后来,就用绛枣取代“素卵”了。南朝陈代江总《三日侍宴宣猷堂曲水诗》诗中有“浮枣漾清漪”,说的就是这种情形。看到“枣”,我们似乎可以想起现在在婚床上放红枣、花生、桂圆、莲子的习俗,实在是一脉相承。
现在妇女生孩子后,人们仍然以鸡蛋相送,这并非完全从营养的角度来考虑,而是有着深远的历史渊源。当然,经过时代的变迁,这些习俗已经发生了一些变化,“三月三”吃荠菜煮鸡蛋也不再限于妇女了,更不是用来求子,只是全家欢聚,习俗相袭罢了。当然,据说地菜(荠菜)有去风湿的功能,在湿气很重的春季吃一吃荠菜煮的鸡蛋还是很有好处的。

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发表于 2020-3-26 15:07 | 显示全部楼层
快乐大歌 发表于 2020-3-26 14:30


   春季到了,是人们郊游的好时光,各种野菜也“齐齐上阵”,比如像马兰头、 ...

看着满眼的绿色,就很爽!
发表于 2020-3-26 16:10 | 显示全部楼层
儿时家境寒,肚肠闹饥餐;
牛羊爱青绿,坡上练爬山
发表于 2020-3-26 16:32 | 显示全部楼层
应时写实,内容丰富,
温馨美好,文情并茂。
发表于 2020-3-26 16:38 | 显示全部楼层
快乐大歌 发表于 2020-3-26 14:38
去年快乐大嫂在郊区摘地菜花。

荠菜煮鸡蛋。

欣赏欣赏!
发表于 2020-3-26 18:49 | 显示全部楼层
欣赏快乐大歌版主的佳作。
        
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