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[散文] 【科普散文】豆棚荫中话“蛾眉”

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发表于 2020-7-25 19:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李稼圃 于 2020-7-25 19:46 编辑

    【科普散文】  豆棚荫中话“蛾眉”

    “豆花初放晚凉凄.碧叶荫中络纬啼。贪与邻翁棚底话,不知新月照清溪。”
这段生动的描述.是明代诗人王伯稠赞颂扁豆开花季节“棚下夜话”的即景绝句。这里说的“络纬”即莎鸡,俗称纺织娘。夏秋夜间振羽作声,声如纺线。唐 李白 《长相思》诗:“络纬秋啼金井阑,微霜凄凄簞色寒。”
      如果你有感于这种农家情趣.不妨在房前屋后或墙角篱边。零星种植一些扁豆,只要点种下去.不久即会发芽出土,蓬蓬勃勃地生长,支起竹架.任萁自然缠绕蔓延。到了盛夏就会为你提供一个十分茂密的豆棚。劳动之余.在豆棚下谈今论占,真是除除却疲劳困乏之佳境。入秋后.凉风习习,虫鸣唧唧,更增添几分韵味。
       这里说的扁豆,是指原产印度,汉代时期引入我国目,以荚果作蔬菜食用的豆科扁豆属植物。因期荚果宽阔扁平而得名。《本草纲目》说它像昆虫蛾蛾类的眉羽(触角),因此称扁豆为“蛾眉豆”或索性简称“蛾眉”或“眉豆”。
扁豆在我国分布很广。南北东西,到处部有栽培。各地名称也不统一,鹊豆、南豆、川豆、藤且、羊眼豆、嘭皮豆,猪耳朵豆……有些地方还误将云豆称扁豆。殊不知.如果烹制“风凰扁豆”时以云豆顶替扁豆作原料.非怛不得其味,而且不见其形.岂不畸笑夫方。
      说至此,你也许非常关心这“凤凰扁豆”的风味特色了吧?!其实.这道美味做来并不困难。摘取籽粒尚未膨大的鲜嫩扁豆荚,掐去两头,厢开水焯过.捞出控干,放置盘中,撤适量精盐、味素,拌匀后再撒一层面粉,淋入已搅拌均匀的蛋清为扁豆挂糊。然后一只只下油锅锚炸至黄里透绿时捞出装盘。这道菜色泽索雅,外形俊美.味道鲜香.口感爽脆.具有浓郁郁的乡土持色。
      扁豆荚果宽阔.可以切丝与肉丝同炒.也可以做“蘑菇焖扁豆”西红柿焖扁豆”。倘有亲友来访.可以临时自豆棚下采摘新鲜扁豆.再买肉若干,合而烹制‘扁豆红烧肉”,扁豆得肉,丰腴肥美,肉得豆味,鲜香隽永。入秋后,倘新鲜扁豆尚未吃完.可以采后串起来挂在檐下阴干,冬季用风干的扁豆煮肉.吃口韧而耐咀嚼,既有扁豆独特的风味.又多一层干菜的香气.更富有农家气息。
扁豆的药用价值来自干它所含有的酪氪酸酶、胰蛋白抑制物等化学物质。民间多用于治疗急性肠炎、上吐下泻。据医学临床应用,扁豆确具抑制痢疾杆菌作用。扁豆的花、叶、藤,根、皮都可入药,扁豆之于人,可算是鞠躬尽痒,贡献无遗了。
      豆棚为人们增添了乘凉、夜话的情趣,扁豆义有那么多诱人垂涎的食用价值,也许有人认为获得这种情趣和口头福难度一定很大;其实不然,扁豆是极其容易栽培的植物,天井、凉台,甚至在挂吊起来的木箱、花盐里,甚至高层建筑可在窗台、阳台上搭架、拉绳,都能生长发育。盛夏可以遮荫,人秋可以吃豆,还可以将田园风味引向空中。使“现代化”与“农家乐”融为一体。更有一种红荚果小扁豆,在晚秋寒风中昂首挺立,开花结果,真比“红于二月花”的霜叶还可爱。

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发表于 2020-7-25 20:31 | 显示全部楼层
拜读李先生精彩科普散文!晚上好!
发表于 2020-7-25 20:46 | 显示全部楼层
欣赏科普散文,增加生活知识,“贪与邻翁棚底话,不知新月照清溪”,这段时间在农村的确有这种感觉!
发表于 2020-7-25 22:30 | 显示全部楼层
豆棚荫中话“蛾眉”,
“科普”加诗情画意。
发表于 2020-7-25 22:52 | 显示全部楼层
     欣赏李稼圃大哥的科普散文佳作。
发表于 2020-7-26 05:27 | 显示全部楼层
欣赏科普散文!赞!
发表于 2020-7-26 07:51 | 显示全部楼层
欣赏李稼圃老师豆棚荫中话“蛾眉”科普散文!赞!
发表于 2020-7-26 11:45 | 显示全部楼层



           欣赏李老师精彩科普散文,中午好。
发表于 2020-7-26 15:34 | 显示全部楼层
欣赏佳作!学习分享!
 楼主| 发表于 2020-7-26 19:41 | 显示全部楼层
谢谢诸位老友的点赞!
        
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