本帖最后由 黄煌长 于 2020-8-8 06:31 编辑
今天（美国东区时间8月7日）立秋。
北京、河北和东北一带民间在立秋时都流行“贴秋膘”。贴秋膘也就是吃肉，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”，以补偿入夏（北京称苦夏）以来身体的亏空，把夏天掉的膘重新给补回来。
白切肉
红焖肉
炖鸡
这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今，年轻女性往往担心被贴秋膘，希望能苗条骨感一些。
炖肉
炖骨头肉
北京人吃炖肉别提多讲究了，特别是汉满两族。首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净，在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖。这里面的料包可不简单，它是由20多种中草药香料组成，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里。 立秋吃炖肉既解馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢? （图片来自网络） | 
发表于 2020-8-8 02:03
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