本帖最后由 鹰羌古道 于 2020-9-23 19:13 编辑
我们是“三北”之家，“三北”人都会做饭 “三北”是指西北、华北、东北，因为“三北”防护林带而驰名。西北人、华北人、东北人组成一家的例子很多很多，如果天津有“三北”人组成的家庭，那么，我家就是其中之一。 我生在甘肃省张掖市，是纯纯正正的西北人；我爱人是天津人，16岁到甘肃建设兵团“屯垦戍边”，甘肃是他的第二故乡；我儿子生在甘肃兰州，上大学在哈尔滨；我儿媳妇生在黑龙江，上学在天津；我孙子就生在天津。西北、华北、东北，我们家占全了。 古人云：“民以食为天”，百姓又将东西南北饮食的口味概括为：“南甜北咸，西辣东酸”。北方人有着共同的饮食习惯，主食是大米、面粉，饺子、包子、馒头、捞面是公认的，至于菜肴也是大同小异，只是口味轻重而已。 一般规律，每个人都喜欢小时候吃的那一口。 我从小吃的面食多，至今我还钟爱家乡的臊子面、炮仗子、搓鱼子、小饭、拉条子、揪面片、扁豆面； 甘肃揪面片 甘肃拉条子 甘肃酿皮子 甘肃臊子面 甘肃扁豆面 兰州烤羊肉串 张掖炮仗子、小饭 我老伴儿小时吃的是大米饭、打卤面、包子、饺子、烧饼、煎饼果子、嘎巴菜、熬小鱼贴饽饽、海鲜； 我儿子从小吃的是臊子面、炮仗子、搓鱼子、小饭、拉条子、揪面片、扁豆面，外加兰州牛肉面、烤羊肉串夹烧饼。到天津上高中，也适应了打卤面、包子、饺子、烧饼、煎饼果子、嘎巴菜、熬小鱼贴饽饽、海鲜。四年大学，东北菜也喜欢吃了； 天津炸酱面 天津鸡蛋灌饼 天津打卤面 天津包子（非狗不理） 煎饼果子、锅巴菜 儿媳妇从小爱吃酱骨架、乱炖、包子、饺子、二米饭（大米加小米）、炸酱面、猪肉酸菜炒粉条，到天津上大学后，也习惯吃打卤面、烧饼、煎饼果子、嘎巴菜、熬小鱼贴饽饽、海鲜； 东北酱骨头 东北乱炖 我孙子是小“吃货”，对“三北”饭“兼而吃之”。自从他自己能吃饭之后，炒米饭、馄饨、包子、炸酱面、拉条子、牛肉面、煎饼果子、豆腐脑、乱炖、二米饭、猪肉酸菜炒粉条都是他喜欢的。西北的馒头蘸辣椒油，华北的黄瓜蘸甜面酱，更是吃得津津有味，而且饭量大，有时还得限制他。 儿子儿媳妇小两口有自己的事业，比较忙，年轻人又对生活不太上心，再加上儿媳妇父母又不在这里，我们的心愿就是“让孩子回家能吃上口热饭”。由于喜好不同，我们就“见人下菜”。儿媳妇在时，我们一般就做米饭、饺子、馅儿饼、捞面、炸酱面啥的。这些，儿子都能理解。儿媳妇出差了，或者单位有事不回来吃饭，还嘱咐我们：“爸妈，你给大骋做点他爱吃的饭吧。”我们就给儿子做揪面片、臊子面、扁豆面什么的，儿子吃得直嚷肚子胀。 东北猪肉炖粉条 东北东北狗肉炖豆腐、杀猪菜 日久天长，基本规律掌握了，做饭就“因人而异”了。做点他们爱吃的“炒豆角”、“青椒肉丝”、“炒蒜薹”、“排骨炖花豆角（东北豆角）”、“清炖排骨”、“豆角炖土豆、茄子（学做东北‘乱炖’）”等。有时候还自制酿皮、尤其是家庭版的牛肉面，从网上购买兰州牛肉面汤料，再买上市场里的最细的“手工面”，下面是加入兰州的“蓬灰”，盛饭时加入白萝卜片，蒜苗香菜和熟牛肉片，味道虽不及正宗的兰州牛肉面，也比某些“兰州拉面”好吃的多。孩子们给我们的评价是：“家里的饭，怎么做上都好吃。”孩子们都有生活情趣，他们也学习做饭了，并且有自己拿手的菜肴。每当我们吃海鲜的时候，儿子就上阵了，他做的黄焖大虾味道很不错。吃螃蟹时，他亲自上灶，洗刷后，加上佐料，味道果然地道。为了吃烧烤，他专门托兰州的同学买来那里的孜然和辣椒面，还弄了一个烧烤炉，烤出香味四溢的羊肉串，供大家享用。 兰州牛肉面 儿媳妇打小就没做过饭，但成家以后，也开始学习了。她把网络上的菜谱下载下来，照本宣科地操作。现在，做的红烧肉、排骨、炸酱、乱炖也是有模有样的，她最爱的“二米饭”、“红豆米饭”也是手到擒来，至少不会再到外面去吃了。 东北二米饭 我是外来户，这里只有娘家人。双方的父母早已仙逝，现在我家就是娘家人的集聚地。逢年过节，小舅子、小姨子以及他们的孩子，有时还有妻嫂子，都到这里来欢聚，十几口人在一起也是热热闹闹的。 儿子他们的房子比较大，几乎每次聚会都在他们那里。儿媳妇也喜欢热闹，吵吵嚷嚷的她还非常高兴。这样的聚会，我做凉菜，老伴儿做热菜，儿子烹虾、煮螃蟹、烧烤，儿媳妇就当个下手，孙子跟他的那些小表姐、小表哥一起玩闹，家里颇为热闹。 一家人会做饭，也赢得了一些赞扬。小舅子的评价是：“大姐家做的凉菜。我就做不出那味儿？”儿媳妇的表妹两口子说：“我最爱吃大姨大姨夫做的面条和炒白菜。”小姨子说：“我最爱吃姐夫做的揪面片。”小一辈的则说：“我最爱吃大骋哥哥烤的羊肉串，小雪嫂子做的排骨”。 日复一日，年复一年，尽管还有些小小不言的事儿发生，但是一家人还是和和顺顺的过日子。孩子们学习做饭了，说明他们是要真正过日子了。 当孩子们为我们做饭时，当孩子们饭后洗锅涮碗时，我喝了不多的酒却醉了，是心里醉了。全家人都会做饭，全家人都会爱家了，我还期盼个啥呢？ 他们会做饭了，他们会待客了，他们会自理了！我们这个家就是一个温馨的家，和睦的家。 （图片源自网络，仅供参考） | 
发表于 2020-9-23 18:19
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