牛肉不管怎么做，切忌放料酒和精盐，教你一招，牛肉鲜嫩还不柴

廖若晨星

牛肉不管怎么做，切忌放料酒和精盐，教你一招，牛肉鲜嫩还不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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随着生活水平的提高，我们对于美食的要求也是越来越高了。以前的时候，对于猪肉的需求量比较多。而现在来讲，像我们平常见到的牛肉以及羊肉也是比较多见的啦。只是现在的炒牛肉，它的需求量是越来越多。但是很多厨房小白在炒牛肉的时候，一不小心就将牛肉炒柴了。
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70?人都不会做腌制牛肉，因为牛肉里面的肥肉比较少。瘦肉比较多，所以腌制牛肉并不是一件简单的事。而且很多人腌制牛肉的时候，都放了精盐和料酒。这就导致了牛肉炒不好的原因了。今天我就分享给大家腌制牛肉的正确做法。用这个新方法腌制的牛肉，牛肉鲜嫩还不柴，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
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——腌制牛肉的正确做法——
准备食材：牛肉一小块，姜片，葱花，黑胡椒粉，蚝油，白糖，淀粉，母鸡蛋，食用油。
操作步骤：
1.首先准备牛肉一小块，然后逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉，它不会松散。所以切牛肉这一步大家一定不要做错了。然后将其放在盘中备用。
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2.老姜几片，葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥，使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。
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3.用手将牛肉充分的抓匀，让牛肉每一片都吸收料汁，然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉，让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油，适量的黑胡椒粉。一点小苏打，这样牛肉更加鲜嫩，腌制牛肉的时候不用放精盐。
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4.牛肉里面正是因为放了精盐，所以就会变得特别柴了。我们用手将牛肉抓拌均匀搅拌至上劲。搅拌至肉片粘手起胶就可以了。在里面打入一个鸡蛋，这样使牛肉吃起来更加鲜美了。
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5.牛肉抓匀之后，然后在里面放入一勺的淀粉，这一步是锁住牛肉里面的水分。然后用手将其抓匀。
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6.抓匀后倒入半勺的食用油，这样炒出来的牛肉就更加滑嫩了。牛肉经过这一步操作之后，就变得鲜嫩多汁，而且不腥不柴了。
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7.牛肉腌制好之后，然后再准备一些自己喜欢吃的配菜，按照通常的方法炒制牛肉就可以了。今天和大家分享的主要是腌制牛肉的正确做法哦。喜欢吃牛肉的朋友，相信在下面的炒制过程中，就毫不费力气了吧？
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好啦以上就是关于腌制牛肉的正确做法啦。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？你还对腌制牛肉有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

阿强

        欣赏廖若晨星大哥的介绍——教你一招，牛肉鲜嫩还不柴  

南国地带

不能放精盐，记住了！呵呵

廖若晨星

阿强 发表于 2020-11-16 09:09
欣赏廖若晨星大哥的介绍——教你一招，牛肉鲜嫩还不柴

谢谢阿强兄弟支持上午好

廖若晨星

南国地带 发表于 2020-11-16 09:42
不能放精盐，记住了！呵呵

谢谢南国地带老师支持上午好

瑢芳田智

谢谢廖若晨星老师的厨艺介绍佳帖：教你一招，牛肉鲜嫩还不柴。

廖若晨星

瑢芳田智 发表于 2020-11-16 10:10
谢谢廖若晨星老师的厨艺介绍佳帖：教你一招，牛肉鲜嫩还不柴。

谢谢瑢芳田智老友鼓励支持上午好

阿强

廖若晨星 发表于 2020-11-16 09:53
谢谢阿强兄弟支持上午好

            廖若晨星大哥下午好。     

廖若晨星

阿强 发表于 2020-11-16 12:51
廖若晨星大哥下午好。

阿强兄弟下午好。

真真

学习受益，谢谢老师！