【大歌诗画】香辣蟹（有新帖添加）

快乐大歌

【大歌诗画】韩式部队火锅
2022/10/15

部队火锅味道好，泡菜火腿一起熬。
操作简单大杂烩，常吃安神除烦恼。

做法；主料：泡菜、火腿、午餐肉、洋葱、大葱、黄豆罐头......辅料：辣椒面、蒜泥、梅子酱、酱油、辣椒酱与泡菜一起下锅熬。

传说1，朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富，一些美国军人不当回事，把那些吃不完的食物就随手丢弃了。同时，美国军方还规定，作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后，必须自动当作垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分，所以即使保质期超过一天也会被扔掉。美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边的韩国居民收来，和泡菜一起煮，发现很美味，所以有了部队汤。后来，韩国人就把部队火锅拿去销售，并受到了顾客的大力欢迎。
传说2，韩国军人是为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，而且一次可以准备多人份量，在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入战斗，所以才创造出了部队火锅。部队火锅是可以在家中自制的韩式火锅，只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮，待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。

江南春暖

快乐大歌 发表于 2022-9-26 20:13
【大歌诗画】辣椒炒月饼
2022-09.12
中秋下厨俺真行，奇想辣椒炒月饼。

快乐大哥的帖子内容丰富，图文并茂，好看好吃，跟着学习！

申澜

快乐大歌真是一位美食家，感谢分享！

快乐大歌

江南春暖 发表于 2022-10-19 16:01
快乐大哥的帖子内容丰富，图文并茂，好看好吃，跟着学习！

O(∩_∩)O谢谢江南老师到访雅评送上问候！

快乐大歌

申澜 发表于 2022-10-19 16:44
快乐大歌真是一位美食家，感谢分享！

O(∩_∩)O谢谢申澜新朋友到访，送上问候！

快乐大歌

【大歌诗画】麻辣鸭节翅
2022/10/21

油亮很想啃一下，不腥不柴好嫩滑。
胶质弹软真好吃，麻辣鸭翅味道佳。

做法；1. 锅内坐水，放入姜片、料酒，煮开后将鸭节翅飞水；准备好烧卤材料：葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；2.冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下氽水后的鸭节翅翻炒使其包裹上糖色，转大火喷料酒，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，加入略平于食材面的高汤(或清水)煮开转小火焖烧10分钟左右熄火（其间翻面1次），然后起锅装盘。

快乐大歌

【大歌诗画】青椒炒鱼籽
2022/11/26

青椒姜蒜炒鱼籽，香脆可口有营养。
下饭佐酒又美味，一盘佳肴全吃光。

做法；准备好姜丝蒜粒，锅里热油放入， 再倒入青辣椒，炒至打喷嚏；然后 倒入鱼籽，木铲子轻轻翻炒，再 倒入蒸鱼酱油，加入蛋黄，搅开，加豆瓣酱，蚝油，白砂糖，少量盐 颠锅翻炒，3分钟即可洒上葱花起锅装盘。

快乐大歌

【大歌诗画】胡萝卜炖羊肉
　　2022/10/08
　　胡萝卜炖羊肉汤，食材佐料皆良方。
　　一煲浓鲜回甘味，冬令佳肴又补阳。

　　材料；羊肉500克，胡萝卜100克，油、葱姜蒜、五香粉、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。做法；1、羊肉剁小块焯水沥干，胡萝卜洗净切滚刀块，葱姜蒜切末。2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉，煸炒羊肉片刻。3、放料酒和1碗水放入煲内小火焖煮1小时（用压力锅15分钟）。4、放酱油和胡萝卜焖煮5分钟。5、羊肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可。

老知青自强不息

快乐大歌 发表于 2022-12-8 16:23
【大歌诗画】胡萝卜炖羊肉
　　2022/10/08
　　胡萝卜炖羊肉汤，食材佐料皆良方。

荤素搭配营养佳

大歌厨艺人人夸

待到阳康彻底后

照方操练不会差

欣赏学习大歌老师美食制作！只是目前暂时不能食用羊肉，只好忍一忍，待自己和家人彻底康复后再认真操练一饱口福。谢谢大歌老师！遥祝阖家安康新年快乐！

快乐大歌

老知青自强不息 发表于 2023-1-8 17:27
荤素搭配营养佳大歌厨艺人人夸待到阳康彻底后照方操练不会差 欣赏学习大歌老师美食制作！只是目前暂时不 ...

自强不息老师元宵节快乐！

【大歌诗画】清蒸藕丸子
2023/02/05
素菜也能上宴席，可将筒藕擦成泥。
银球装锅猛火蒸，味鲜酥嫩咬莫急。

题记；藕丸子，一道传统的菜品，色泽诱人，味鲜酥嫩，香脂软溜，清隽爽口。原料藕擦泥、肉沫、面粉、盐、生抽、鸡精。 做法1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均，再下面粉揉均;2、做成丸子上蒸锅蒸，也可以下油锅炸。