冬腌菜

大山之子

礼和堂传人 发表于 2022-11-17 13:35
谢谢您老朋友的关注和鼓励。
杭州的“炒二冬”现在也会加点五花肉片，辣椒等。

学习欣赏了。有机会也会学着做！

礼和堂传人

大山之子 发表于 2022-11-19 19:57
学习欣赏了。有机会也会学着做！

谢谢您老朋友的支持和鼓励。

四味

写得详细，原来制作方法很简易呀，这样，大家就学着做做腌制冬腌菜；只是拿塑料盆取代大缸，行吗？

礼和堂传人

四味 发表于 2022-11-21 17:30
写得详细，原来制作方法很简易呀，这样，大家就学着做做腌制冬腌菜；只是拿塑料盆取代大缸，行吗？

那不行，只有缸最合适。更何况塑料盆经不起盐的长期浸泡，会有害的。

四味

礼和堂传人 发表于 2022-11-21 17:38
那不行，只有缸最合适。更何况塑料盆经不起盐的长期浸泡，会有害的。

那是失望呀，我的家只有塑料桶与塑料盆；看来，自己做不成冬腌菜了。

礼和堂传人

四味 发表于 2022-11-21 17:44
那是失望呀，我的家只有塑料桶与塑料盆；看来，自己做不成冬腌菜了。

所以，现在城市人家很少家里有缸的。只有“长梗白菜”，用缸踏出来的菜，才是正宗的冬腌菜。

四味

礼和堂传人 发表于 2022-11-21 18:20
所以，现在城市人家很少家里有缸的。只有“长梗白菜”，用缸踏出来的菜，才是正宗的冬腌菜。

谢谢，我喜欢吃咸菜，一直买店家的咸菜，总觉得味道打折扣。你现在做了介绍，所以我就到网络查个究竟，呵呵，有了，还配有图片——长梗白菜。长梗白菜又叫长梗白,梗长叶少,是一种老品种白菜,有宽叶(板叶)和细叶(花叶)之分。幼嫩时可鲜食,充分成熟后,可加工腌制成酸菜。

礼和堂传人

四味 发表于 2022-11-21 19:53
谢谢，我喜欢吃咸菜，一直买店家的咸菜，总觉得味道打折扣。你现在做了介绍，所以我就到网络查个究竟，呵 ...

发张腌冬腌菜的图给你欣赏一下。

党项人

欣赏佳作。