【春节】北京初六吃什么？驴打滚

黄煌长

北京初六吃什么？驴打滚

       北京人正月初六吃什么？吃驴打滚。
       驴打滚也叫豆面糕，是老北京、天津卫和东北地区（叫豆面卷子）过年的传统经典小吃，它多年来一直都是许多北京人的心头所爱。因其最后制作工序中撒上黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。











       驴打滚是用糯米为主要食材做成的，它那黄、白、红三色分明的颜色很吸引人，外皮给人的口感是软糯的，一点都不粘牙，里面包裹着的夹心吃起来是很香甜的。慢慢吃的话会有着很独特的感受，但凡是吃过它的人都会想再吃第二遍。
       “驴打滚”的做法老简单了。



       1、糯米粉+糖+温开水，和成无干粉的面团。



       2、蒸盘抹一层油（橄榄油），放入和好的糯米面团，冷水冷锅，隔水蒸15分钟。





       3、做熟黄豆粉：是干黄豆磨成的粉，黄豆下锅干炒5分钟即可。黄豆粉可以算得上是驴打滚的灵魂所在。



       4、蒸好的面团趁热取出，放在面板上。



       5、面团擀平成0.5CM厚度的面皮，抹一层薄薄的红豆沙，豆沙不要抹太厚，在卷好后才不容易露馅。要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，外面撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。



       面皮不要太薄，若面皮太薄的话，做出来的驴打滚层次不分明，影响美观。
       切驴打滚时，可以将刀蘸上水，这样好切不粘刀。



       6、成品图

阿强

         谢谢黄煌长管理委员的介绍——北京初六吃什么？驴打滚

山水人家

美食诱人，大饱眼福，欣赏老师精彩编辑，新春快乐！

沧海笑

分享了美食！

廖若晨星

谢谢黄煌长老师文图介绍: 【春节】北京初六吃什么？驴打滚

林林五

谢谢老师介绍北京初六吃驴打滚。

齐秋实

谢谢老兄的介绍。北京的小吃。驴打滚.

黄煌长

阿强 发表于 2023-1-28 08:59
谢谢黄煌长管理委员的介绍——北京初六吃什么？驴打滚

谢谢阿强首席关注！晚安！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-1-28 09:00
美食诱人，大饱眼福，欣赏老师精彩编辑，新春快乐！

谢谢您欣赏祝福！晚安！

黄煌长

沧海笑 发表于 2023-1-28 09:36
分享了美食！

谢谢您分享！晚安！