本帖最后由 黄煌长 于 2020-1-25 10:24 编辑
作为中华民族舌尖上的传统美食，饺子已经超越了作为食物的内涵，成为了一种文化。饺子有美好的寓意，要知道中国最早的纸币就叫做“交子”，再加上饺子外形很像元宝，所以饺子也代表着财富。据说饺子正宗的吃法是在年三十晚上子时，也就是大年三十半夜辞旧迎新之际吃饺子。 23日上午，先调馅。俗话说“饺子好吃，馅难调”。这饺子好不好吃取决于那一口馅。肉馅是用家里的绞肉机加工的，加了虾仁、鸡蛋、白菜、葱和盐、酱油、蚝油、胡椒粉等调味品，顺一个方向搅拌均匀即可。 再和面。温水里加点盐，加盐可增加面筋的强度，使其滑韧而不易断裂，然后放入面粉用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发备用。头一次和的面觉得少了，又和了一点。这样就有两盆了。
下午1点多，重头戏开始——包饺子。毕竟年纪大了，站着太累，我把客厅的茶几当作操作台，摆开了阵势，擀皮、包馅、摆盘，全都可以独坐在沙发上进行，腿是不累了，但手照样还会累。所以1小时左右，就休息片刻，再接着干。这样忙到3点多，包了6盘多，一盘25个，总共162个，收获满满心里甜。
每包完一盘，马上就冷冻起来。最后装了一桶两盒。 民间顺口溜说：“二十九，蒸馒头”。包完饺子，该做晚饭、蒸馒头啦。 晚饭，我和女婿吃馒头，两个外孙女吃煎饺。我们等除夕吃饺子。
我包饺子，老伴则在儿子家做红年糕，这种年糕是我们老家福州的特产。 让我们用轻松的心情，饱满的热情，来迎接鼠年吧！ 最后祝大家新年快乐 ，鼠年吉祥！
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发表于 2020-1-25 04:11
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