本帖最后由 黄煌长 于 2020-9-8 10:24 编辑
老北京白露吃什么?
老北京白露“吃秋”，一般百姓人家讲究“吃秋鲜儿”，他们认为吃新粮、新蔬果最富有营养。俗语曾有“去暑找黍，白露割谷”之说，入秋后各家主妇们要尝鲜儿，常去购买新上市的玉米面、玉米渣、高粱米、新小麦磨成的白面，蒸成枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷等美食。或者割点肉，买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等。
枣馒头
老北京大懒龙
老北京大懒龙
锅贴
一些人还提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠，这些吃秋及送礼的习俗，曾是旧京街市及四合院一道颇富趣味的市井秋景。 还有一道老北京小吃，也是白露时节大家都习惯吃和爱吃的！那就是“柿甜杏酸果子干“。
《燕都小食品杂咏》中有：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登”的诗句，这说的便是“果子干”。制作“果子干”的原料简单至极，只有三样：柿饼、杏干和鲜藕片。 柿饼、杏干都先以水泡，然后掰碎柿饼与杏干共煮烂，再切藕片加入，盛以大瓷盆，置于冰上。柿甜杏酸，且有浓汁，果子干冰冰凉凉正好解渴，酸中带甜，糯中带脆，特别是里面的果干，越品越有滋味。是老北京的消暑佳品。只可惜现在能吃到的地方不多了。
再就是北京稻香村的时令点心：白露甘薯饼。 北京稻香村针对二十四节气都有限时供应的点心，白露时分，甘薯饼则是这个节气的美味！甘薯香味浓郁，香甜味美。您是不是也想尝尝？ （图片来自网络） | 
发表于 2020-9-8 10:17
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发表于 2020-9-8 18:42