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在日常生活中，炖肉是经常会出现的一种烹饪方式，因为不管什么肉，炖煮的这个方式是最能保持肉的原汁原味的，不仅不会破坏都的营养，吃起来的味道也是相当好的。像我们平日里最常吃的就是炖猪肉、炖鸡肉、炖牛肉了，当在北方的话，炖羊肉是比较常见的，北方人炖羊肉可是有一手呢，不会说炖出来的膻味太重啥的，这一点是南方人值得学习的。
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相信有很多南方人在炖羊肉的时候，都喜欢往里加各种调味料进去，主要就是为了掩盖掉羊肉的膻味的，但实际上这么做是大错特错的，尤其是八角和醋这两味料，在炖羊肉的时候加这两种就等于在毁羊肉呢，只会画蛇添足，导致羊膻味越变越重，下面就看看阳仔是怎么炖羊肉的吧，不懂的赶紧get起来。
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【萝卜炖羊肉】 所备食材：白萝卜、羊肉、生姜、冰糖、生抽、黄酒、食盐
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【详细制作过程】 第一步：将买回来的羊肉清洗干净，最好先放水里泡一下，待它将肉里面的血水析出来；紧接着架锅添水，把处理好的羊肉下入锅中，大火烧开后便用勺子将它煮出来的浮沫给撇去，然后再继续煮3分钟即可关火。
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第二步：将羊肉捞出，用温水冲洗一遍，接着将它切成小块状，然后倒进一个砂锅中，往里丢几块切好的姜片，加入适量生抽和黄酒，再倒入一些清水，记得水要没过全部的羊肉块，然后盖上锅盖，端上炉罩，大火烧开后转成小火炖个40分钟的样子。
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第三步：趁着炖羊肉的时间，我们来处理白萝卜，将其洗净之后去皮切成小块，等到羊肉开锅的后5分钟便将白萝卜丢进去一同炖煮，时间一到，掀盖，加入适量食盐调味，最后大火收汁就能出锅享用啦！
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发表于 2020-10-22 06:51
发表于 2020-10-22 09:11
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