北京老字号馆子2：全聚德烤鸭店

黄煌长

北京老字号馆子2：全聚德烤鸭店

       全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。
















































       北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864年。一百五十七年前，杨全仁由冀县（今河北省冀州市）逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，“全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人，拥有近百家国内外分支机构。
























       全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。









       全鸭席的特点是：一席之上，除烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，故名全鸭席。












       全聚德烤鸭店，原以经营挂炉烤鸭为主，后来围绕烤鸭，供应一些鸭菜的就餐方式，即成为全鸭席的雏形。随着全聚德业务的发展，厨师们将烤鸭前从鸭身上取下的鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭杂碎等制成全鸭菜。到20世纪50年代初，全鸭菜品种已发展到几十个。在此基础上，对鸭子类菜肴不断进行研究，改革和创新，研制出以鸭子为主要原料，加上山珍海味，精心烹制的全鸭席。
       （图片来自网络）  

林林五

逛一下全聚德烤鸭店 品尝一下美味！

文字虫

拜读图文并茂地佳作介绍！


我家乡人创建

黄煌长

林林五 发表于 2021-6-11 05:11
逛一下全聚德烤鸭店 品尝一下美味！

谢谢林林五首席关注、品尝！上午好！

黄煌长

文字虫 发表于 2021-6-11 05:24
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谢谢文字虫朋友关注、点评！上午好！

潇湘翁

北京全聚德烤鸭店，可谓名闻遐迩！

申老李

欣赏分享老师的介绍：北京老字号馆子全聚德烤鸭店 。

沪上人

欣赏佳作！欣赏学习！

真真

图文介绍全聚德烤鸭店，长见识开眼界，口水滴滴哒。

黄煌长

潇湘翁 发表于 2021-6-11 06:54
北京全聚德烤鸭店，可谓名闻遐迩！

谢谢潇湘翁点赞！晚安！