大米的惊天秘密

遨翔天地间

大米的惊天秘密

来源：思维前沿

前几天朋友告诉我，他出差回来发现我送给他的大米起虫了，而之前在超市买的大米就没有，两袋大米放在一起，“疫情”竟然没有传播，我不懂为什么会这样，就把问题转给了我们那边的有机大米加工中心的专业人士，不问不知道，一问吓一跳：

大米也有防腐剂？看来我又天真了！赶紧查了一下资料，2007年发布的《食品添加剂使用标准》规定中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂，这三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂，为了改善口感，第一种和第三种在陈大米加工过程中使用较多。虽然有剂量标准，但还是觉得不可思议，防腐剂难道真的是无处不在了？我继续追问：

我滴妈呀，2013年的水稻现在才卖？市面上的陈粮居然这么多？一周一百万吨啊？！

这些信息就在公开的资料里，而老百姓根本不知道吃的竟然是混合了“木乃伊”的大米！继续再问：

又是新词：黄粒米，某度一下得到答案：黄颜色的米粒有两种，一种叫黄粒米，一种叫黄变米，大体意思是前者为保存不当变黄的，没营养也没毒性，后者是保存不当霉变的，能使人中毒或致癌。继续：

赶紧又某度了一下：大米色选机是根据大米光学特性的差异，利用光电技术将大米中的异色颗粒自动分拣出来，从而达到提升大米品质，去除杂质的效果。假设已经霉变而还没变黄，色选机应该也挑不出来吧？继续：

接下来我在网上查了一下造假的毒大米，有镉大米、输液大米、打蜡大米、机油增光大米……

到这里已经彻底颠覆了我某些基本生活常识的认知，看来虽然大米我们几乎每天都吃，却真的对它知之甚少。

于是我决定亲自做一下市场调研，多取几个样品，做一个简单测试，看看我们在市场上吃到的大米到底是什么状况，是不是都掺了陈米。

先去商超：永辉超市、京客隆、门口小超市、淘宝、拼多多、京东，共采集了20个样品，加上我们去年就开始认养的有机稻田大米，总计21个样品，在淘宝买了大米新鲜度检测试剂，试验就这样开始了。

结果很明显，新米比例偏小。价格越高的质量就会越好一些。最差的是小超市的大米，2.3元买的，批发市场的大米，只要是3元以下的，都是混合了为数不少的陈米的。这个结果仅供参考，不具备权威性，所以不标注样品所购单位。

再看看大米的质量、价格，我咨询了几个家里种水稻的亲戚，同时又咨询了农业水稻专家，得出的结论大致相同，我列了一个图表，仅供参考。

成本核算：

快递和包装费：快递费1-2元/斤，外包装+内包装3-10元/10斤，人工0.5元。一般来说包装+运费的最低成本约2-3元/斤，所以如果网上卖的大米7.5元/斤以下包邮还自称是有机大米的，一定不会是真的。

总结：根据成本、价格及国家公布的种植统计数据进行分析，北方地区混合大米、普通种植大米价格低，占市场约80%以上，绿色、无公害大米约占15%以上，其他不到5%。

到这里，结果已经大致出来了。那应该如何选择大米呢？

一、买贵些的。一分钱一分货，起码不会太差。

二、找农村亲朋好友帮忙购买。这个也比较靠谱，但是比较麻烦，要定期购买，毕竟不是所有人都有农村亲戚的，而且普通种植的大米成本最低也得2.5元左右，即是亲戚不要利润，加上包装和运费，也不便宜了。

三、认养水稻田。成本最低，最方便，质量好，一般每个月寄给你一部分，多数是真空包装。

四、尽量不要买3元以下的大米，家里有老人和孩子的，尽量买5元以上的。

五、一次不要买太多，每月购买1-2次就好，最好真空包装，吃不完要冷藏。

六、不要相信豪华包装、过度包装的大米，这个包装钱其实也是你出钱买的，既不能吃，又不环保。

-完-

彩色风筝

难怪现在大米那么漂亮， 亮晶晶的。

沪上人

学习分享！

遨翔天地间

彩色风筝 发表于 2023-2-8 02:07
难怪现在大米那么漂亮， 亮晶晶的。

有大米新鲜度检测试剂卖，就说明市场的大米有猫腻。还是老话说得对，好货不便宜，便宜没好货。

廖若晨星

谢谢遨翔天地间老友报道介绍: 大米的惊天秘密

申澜

感谢遨翔天地间老师报道介绍分享！！！

彩色风筝

遨翔天地间 发表于 2023-2-8 10:38
有大米新鲜度检测试剂卖，就说明市场的大米有猫腻。还是老话说得对，好货不便宜，便宜没好货。

没办法， 高科技无处不在。

山洞

    感谢你给大家上了一课，估计此前没几个人知晓其中机关。
    买卖人想方设法赚钱，就可能良心灭绝，干出恶行。关键在于管理部门应制定合理标准，确保众生平安，同时执法要严，也要确保违法必究，以匡扶正义，还一个清平世界出来。

遨翔天地间

彩色风筝 发表于 2023-2-9 05:43
没办法， 高科技无处不在。

不能怪高科技，应该问责监管部门。
我曾看过一篇文章，从1842年开始，纽约出现过劣质的牛奶，即所谓的“泔水奶”。 百年前的美国士兵，还吃过过僵尸牛肉。1898年，美西战争爆发。因为当时大量使用的军用罐装肉制品有很多是变质食品，导致近1000名美军士兵染病致死，是战场上阵亡数量的三倍.....等等。这些食品问题，在一本小说《屠场（又译名：丛林）》（the Jungle）问世后出现了转机。1906年，在政府和公众的双重力量推动下，美国国会通过了严格控制食品和药品卫生水平的 《纯净食品和药品法》和《肉类检验法》。该法的另一重要贡献在于它使得当时的化学局演变为美国如今高度科学的管理机构——FDA（食品和药品管理局 ”Food and Drug Administration" 简称FDA)。
从宏观的角度看美国食品药品监管历史，其法律法规的建设和执法监督体系的形成有自己的特点。除了国会立法、政府执法、法庭裁判之外，还有专业的医生组织、保护消费者权益团体、新闻媒体等民间监督者积极参与，由此形成了一个社会的监督网络，并有效地发挥作用。政府监管机构由于人力和财力的局限，不免造成监管上的疏漏，社会监督功能的发挥则弥补了这样的不足。这对其他国家和地区，也具有借鉴的意义。

彩色风筝

遨翔天地间 发表于 2023-2-9 11:17
不能怪高科技，应该问责监管部门。
我曾看过一篇文章，从1842年开始，纽约出现过劣质的牛奶，即所谓的“ ...

不吃出人命来， 不会解决。 而且， 慢性出人命还是不会重视的。