谈谈羊肉泡馍

廖若晨星

拜读欣赏忆南老师文图: 谈谈羊肉泡馍  晚上好 我去西安 ,吃过羊肉泡馍

晴岚

山洞 发表于 2023-11-12 18:52
咳，别说你是吃惯米的南方人，就是我这吃惯面的北方人也没吃出泡馍的精髓来——实在以为被水泡过的馍 ...

你说的有道理，就算我吃到忆南说的那种羊肉泡馍，未必能吃出她的味道。一方水土养一方人，一方食物也美味一方人。就像上海的名点，我们吃着啧啧称赞，外地的朋友就未必觉得好吃。
不过羊肉泡馍确实名闻遐迩，有机会去西安，我还是要尝尝，好好尝，把馍掰成黄豆般大小。

真真

羊肉泡馍吃过，记不清在哪里吃的，记得是西安的朋友做向导去吃的。读了老师的帖子才知道西安那位向导也不是内行，她没教我们掰的小点、均匀点。要是再有机会吃羊肉泡馍，一定按老师说的做，认真领悟美食文化的内涵。

彩色风筝

欣赏老师佳作～听说羊肉泡馍很好吃，今天读到老师的文章，如身临其境，美味无比，下次有机会去的话，一定要尝尝，还要尝尝那里的凉皮。

黄煌长

欣赏您的佳作！晚安！我病重，少上网。

林林五

赞赏老师图文介绍西安美食羊肉泡馍

忆南

晴岚 发表于 2023-11-12 17:12
原来吃羊肉泡馍可以吃得如此精致，我还是首闻呢。
去西安旅游的时候，因为是跟团游，席上有羊肉泡馍，不是 ...

晴岚好！其实吃泡馍吃的最认真的还是那些老吃家，他们没事时两个馍可以掰很长时间，一般人那有那么多时间啊，也就是匆匆掰一下，有的干脆自己不掰，要那种机器切碎了的，就像你在团餐上吃的那样，那样的羊肉泡就没有意思了，炉头也不会好好煮，才是真正糟蹋了这款美食。

忆南

肖燕 发表于 2023-11-12 17:13
看到老师又来咱老网发帖了，真高兴。您的帖子写得生动传神，那羊肉泡馍的故事听得来恨不得现在就去买来吃。 ...

肖燕好！谢谢你跟帖点评，再来西安请你吃正宗的羊肉泡馍。

忆南

晴岚 发表于 2023-11-12 17:19
集体在桌下做同样的动作---掰馍，然后老师也加入，然后又成立泡协，然后吃遍了西安，然后评定一家小店为最 ...

我也喜欢爱美食的人，还有执着研究美食的人。
西安回民街的美食还是比较正宗的，大部分回民很讲诚信。

铁歌

祥读了老师这篇羊肉泡馍帖，我也想起当年去西安吃羊肉泡馍的事来。第一次到西安古城，感觉啥都稀奇。入乡随俗，早上从宾馆出来，转到一巷子里看到好多人都在吃的呼啦啦响，稀奇，一看几乎都是一个馍，一碗呼啦汤。于是自己也来一份不要辣椒的，实话实说馍很劲道，好吃，呼啦汤里有几丝海带和零碎菜，几乎都是水凑合，勾了芡的，整个一喝，呼啦啦一声就没了。
在那家据说是蒋委员长吃过的羊泡馆，挂牌子排队到掰馍，哪项都感觉新鲜好奇，看到好多人细细地掰馍，我不能理解？自己就两个一二三给整在碗里拿去加羊肉汤，热气腾腾的羊肉泡馍端来时香喷喷的，就是太油腻了，上面浮着一层厚厚的油，馍片也好吃，我就不知道细细掰馍的原理和其味道了。看了老师这文，从中悟出些什么来，感情下次再去西安，我一定细细地掰，细细品味一下羊肉泡馍的真谛。