本帖最后由 肖燕 于 2024-2-20 11:24 编辑
【露一手】我用自发粉做春饼
我家平时做饭都是老伴掌勺，不过，做面食时我就要“披挂上阵”了。 我喜欢吃春饼，但吃死面饼胃会不舒服，于是就试着用自发粉制作发面春饼，效果挺不错。 首先，我准备了一个鸡蛋、少许牛奶，并切细了一些香葱。
然后，我将超市购买的自发粉倒入盆中，放入葱花、牛奶、蛋液、适量盐和少许白糖，再缓缓加入30℃左右的温水，边加水边顺时针方向进行搅拌，直至形成具有一定粘稠度的面糊。
面糊在35℃左右的温度下放置发酵半小时左右，就可以做饼了。
舀一勺面糊倒入锅中，转动锅使面糊摊开、摊薄、摊匀，然后小火加热。待四周面糊变硬后便可试着翻面。来回翻两次，烙至两面金黄就可出锅了。
配合春饼，我购买了烤鸭，并做了绿豆芽炒肉丝。烤鸭、大葱蘸甜酱，跟豆芽等配菜一起夹在春饼里，再喝点白米杂粮粥，感觉十分惬意。自发粉制作的春饼比普通粉制作的柔和，我吃了没有出现不适。 | 
发表于 2024-2-22 07:00
发表于 2024-2-22 08:13
发表于 2024-2-22 08:53
楼主
