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楼主: 快乐大歌

【大歌诗画】刀拍黄瓜与炒毛豆(有新帖添加)

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 楼主| 发表于 2021-11-6 17:48 | 显示全部楼层
《水煮肉片》
  猪里脊肉切片裹生粉待用,干辣椒段、花椒、姜蒜末油炒起锅,再将炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜,加水煮开,12把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
  1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香有味。2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。3、肉片一定要水煮沸后再放入,冷水煮肉片会把肉片煮老了。
  煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜,今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油,以油亮而浓香,但我退休以后不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗,但适合自己口味的才是美味的。

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 楼主| 发表于 2022-2-14 15:39 | 显示全部楼层
【快乐大歌一个人的年夜饭】

儿子儿媳与孙女一家人去外地旅游、老伴去娘家的姐夫2021年病故的新年,快乐大歌在家留守,除开1969年当知青在农村过革命化春节,一个人吃的年夜饭,这是时隔53年后第二次一个人吃年夜饭,边吃边看春晚。
发表于 2022-2-15 10:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 老知青自强不息 于 2022-2-21 15:26 编辑
快乐大歌 发表于 2022-2-14 15:39
【快乐大歌一个人的年夜饭】

儿子儿媳与孙女一家人去外地旅游、老伴去娘家的姐夫2021年病故的新年,快乐 ...

家人外出独留守,
知青岁月涌心头;
苦辣酸甜都尝遍,
快乐守岁甩忧愁。
为快乐大歌老师一个人的年夜饭点赞!
为知青老友健康乐观的心态喝彩!
顺祝老师元宵节快乐!
 楼主| 发表于 2022-3-3 22:01 | 显示全部楼层
明日龙抬头,别忘了吃4样龙食,做2件吉事,尊重老传统,纳福转运。明天就是二月二啦,二月二龙抬头是中国民间传统节日,二月二正好处在早春时节,“龙抬头”标示着阳气生发,雨水增多,万物生机盎然,这个时候正好也是春耕的开始,所以人们也将龙抬头日作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳福转运的好日子。龙抬头这天在民间不同地区还有不同的风俗和饮食习惯,人们会用自己独特的方式在仲春“龙抬头”这天敬龙庆贺,以祈龙消灾赐福、风调雨顺、祈福五谷丰登,新的一年有好收成、好兆头。
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二月二龙抬头来历
龙是神话里生活于大海中的神异生物,司掌行云布雨,常用来象征祥瑞。传说古时候关中地区久旱不雨,玉皇大帝命令东海小龙前去播雨。小龙一时贪玩,一头钻进河里不出来。有个小伙子到悬崖上采来了“降龙水”搅浑河水。小龙生气了,从河中露出头来与小伙子较量一番,小龙被打败,只好播雨。民间的田地庄稼得到了雨水的滋润,喜得丰收。所以也就有了“二月二龙抬头”的说法了。其实“龙抬头”也指的是经过冬眠,百虫开始苏醒。明日二月二,龙抬头记得“吃4样做2事”,老传统别丢,寓意纳福转运。
吃4样龙食:猪头肉、饺子、面条、春饼
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1、吃猪头肉—【抬龙头】
二月二这天也是开春时节,一年的开头,这天吃猪头也寓意着给新的一年开个好头。在古代猪头是用来供奉的,人们春节杀年猪,过年期间把猪肉先吃了,剩下的猪头留到了二月二这天吃,龙王是管降雨的,先把猪头供上给龙王吃,然后人们再切下来自己享用,因此二月二吃猪肉肉就流传下来来,寓意抬龙头,一年好兆头,风调雨顺。
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2、吃饺子—【食龙耳】
饺子是北方地区逢年过节都必备的食物,饺子形似“元宝”,过年吃饺子也有招财进宝的吉祥寓意。除此之外,饺子还形似“耳朵”,人们把它形象地比喻成“龙耳”,每年的二月二这天人们就会煮饺子吃,但这一天吃的饺子一定要是荤菜馅料的,人们认为“肉菜”与“有财”谐音,“食龙耳”,也有招财进宝的吉祥寓意。
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3、吃面条—【扶龙须】
面条细长,自古以来都会被比喻成“长寿”的寓意,尤其是当人们过生日的时候,家人都会煮上一碗面条吃,称之为“长寿面”。多条细长的面条组合在一起,在二月二这天吃,也有“龙须”的象征,。把面条放入沸水里翻滚煮熟捞起的过程,就必须成“扶龙须”的说法,龙抬头这天“扶龙须”,沾上“龙气”,也能跟龙王一样“长命百岁”。
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4、吃春饼—【咬龙鳞】
春天了也是吃春饼的季节,薄薄的春饼里卷入各种当季的时令蔬菜一起吃,营养健康美味又解馋,一口咬下去满嘴都是春天的味道。这一盘片白软的春饼,像极了龙身上的“龙鳞”,二月二这天咬一口“龙鳞”,也是沾上“龙气”的说法,代表着接福纳祥。
做2件吉事:
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1、剪发、剃头—【剃龙头】
“二月二,龙抬头,大人小孩都剃头。”,二月二剪发、剃头这也是从老一辈就开始流传下来的做法,因为在正月里人们是不剪头发的,要等到二月二这天才来剪头发,新的一年春天,给自己换个新发型,新气派,整个人更精神利落,新年新气象。让面容与春天同步,焕发出朝气蓬勃的“精神头”,让自己的人生和事业虎虎生威,蒸蒸日上。
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2、引龙水—【引钱龙】
二月二“引钱龙”,也有的地方管这种风俗叫作“领龙”。不同地区的做法也不太一样,有的地区的人会在桶里装入硬币,然后去离家附近的井里打水回家,一路上让水滴滴洒洒的漏出来,滴一路回到家,然后倒入水缸里,把水缸接满水,然后把硬币也倒入水缸里。然后以灶膛灰来做撒灰线,经水缸周围到门外,到井边绕井一周,或者在大门前撒一个“田”字样,口中默祷:“青龙去,黄龙来。”,把龙接到家里,保佑年内风调雨顺,田地里的庄稼五谷丰收。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是一些关于二月二龙抬头的相关来历、风俗和饮食习惯,大家都是通过自己的方式来迎接新的一年,为新的一年祈福纳祥转运,希望新的一年更日子越过越顺,庄稼五谷丰登。你们当地二月二都还有哪些不一样的风俗习惯和传统饮食呢?

 楼主| 发表于 2022-3-30 22:14 | 显示全部楼层
【大歌诗画】红烧猪蹄膀

  猪膀刀花水中焯,姜蒜酱糖炒一锅,  武火煸香文火炖,人间美味端上桌。



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