【露一手】熏鱼

肖燕

我家做熏鱼与你家有些差异：1、鱼没有一切二；2、鱼是用配置的调料腌渍的；3、熏鱼是煎不是炸；4、做好后一直放在卤汁里浸着。熏鱼最适合下酒。

晴岚

武朝歌 发表于 2024-2-19 14:18
中.有水平.赞!

谢谢关注点赞。                        

晴岚

老知青自强不息 发表于 2024-2-19 14:29
欣赏晴岚老师美食制作！平生第一次吃熏鱼是五十八年之前（1966年）的事了。那时沾“大串联”的光免费旅游到 ...

缺点就是油炸的，不是绿色食品，只能偶尔食之。

晴岚

春归来 发表于 2024-2-19 14:40
烹调是一门艺术，学会一招很难。可以按照配料、炒作方法试着学一学。点赞佳作。

也是触类旁通的事儿，多做做菜，手艺就熟稔了。

晴岚

廖若晨星 发表于 2024-2-19 15:25
欣赏晴岚老师做的熏鱼

谢谢关注留评。                     

晴岚

真真 发表于 2024-2-19 15:53
这一手露的好，色香味美，非常有食欲。前些年精力充沛我在美食厨艺学做了不少菜品。老师介绍详细，有兴趣的 ...

调味品和鱼，全国都有，想吃的，照这个做法，基本没错。缺点就是油炸鱼，不能经常吃。

晴岚

海儿心 发表于 2024-2-19 16:38
你的熏鱼做得好，卖相好，煎得透，味道一定很好。下次我做熏鱼，会按照你的方法试试。有诸多地方可改进。这 ...

上海人大多会做熏鱼，但像我这么切鱼块的，估计不会多。菜场加工的熏鱼，都是直刀切下去，老长一块。他们油锅大，盛卤汁的盛器也大，没问题。自己家里做，鱼块不宜这么切。

晴岚

海姆 发表于 2024-2-19 16:39
熏鱼你做得很漂亮，做熏鱼很麻烦，尤其炸鱼的油要浪费了。

有兴趣就不觉得麻烦，外面买的，嫌他们的油反复炸，不安全。
对，炸鱼的油只能倒掉，有点浪费。

晴岚

同舟共济 发表于 2024-2-19 18:32
过去聚餐时，冷盘经常吃熏鱼，很好吃；如今，油炸油煎的食物不敢吃了，有时忍不住尝一块解馋。

油炸食物是不宜多吃，只能偶尔吃吃。

晴岚

清凉江畔 发表于 2024-2-19 19:24
谢谢老师分享《【露一手】熏鱼》

不客气，谢谢你关注留评。